- ¿Qué entiendes por seguridad alimentaria?
- ¿A qué crees que se refiere la expresión dimensiones de la seguridad alimentaria?
- ¿Qué organismos o instituciones promueven la seguridad alimentaria en el mundo?
El concepto más aceptado sobre Seguridad Alimentaria es el propuesto por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) quien lo define como "Situación en la que toda la población, en todo el momento, goza de acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisface las necesidades alimenticias adecuadas para llevar a cabo una vida activa y sana.
Esta definición de Seguridad Alimentaria enfatiza la "estabilidad" de la "disponibilidad", "accesibilidad" y "utilización" de los elementos. La inclusión subraya que "seguridad nutricional" es más que "seguridad alimentaria" (kracht y Schulz, 1999)
Considerando está definicón el concepto de SAN tiene cuatro dimensiones:
- Dimensión categórica
- Dimensión socio-estructural
- Dimensión administrativa
- Dimensión de situaciones relacionadas
La Dimensión categórica es un determinante físico y un determinante temporal.
La disponibilidad es alcanzada si alimentos adecuados están listos para ser entregados a la gente. El acceso es asegurado cuando todos los hogares y todos los individuos de estos hogares tengan los suficientes recursos para obtener los alimentos apropiados (ya sea a través de producción, venta o donación) para un régimen nutritivo.
La Dimensión socio-estructural: SAN en diferentes niveles sociales. En los niveles altos de la organización social, generalmente las condiciones políticas, económicas y ecológicas se tornan mas importantes. Dada la diversa naturaleza de los factores determinantes del estado nutricional y los diferentes niveles de la sociedad en la que interactúa , la SAN necesariamente tendrá que involucrar aspectos de ciencias naturales y sociales.
La fusión de las dimensiones de categorías y socio-estructural, disponibilidad, accebilidad, utilización de los alimentos y la estabilidad de estos tres elementos difieren en su naturaleza, causas y efectos a los niveles macro, meso y micro. Por ejemplo, el alimento puede estar disponible en un país pero no en ciertos distritos con desventajas o entre grupos poblacionales discriminados. La estacionalidad de
la disponibilidad de los alimentos y su utilización, debido a la aparición cíclica de enfermedades, puede ser un fenómeno rural y no urbano.
La tercera dimensión se refiere al aspecto administrativo o de gestión de los proyectos y programas del SAN La administración sigue el clásico ciclo del proyecto, el cual podría tener diferentes nombres en diferentes organizaciones (por ejemplo UNICEF: Triple A Cíclica del Proyecto). Sin embargo, todas las agencias de desarrollo concuerdan que la implementación de un programa sigue un proceso de aprendizaje ciclico que consiste en los siguientes pasos:
La Dimensión socio-estructural: SAN en diferentes niveles sociales. En los niveles altos de la organización social, generalmente las condiciones políticas, económicas y ecológicas se tornan mas importantes. Dada la diversa naturaleza de los factores determinantes del estado nutricional y los diferentes niveles de la sociedad en la que interactúa , la SAN necesariamente tendrá que involucrar aspectos de ciencias naturales y sociales.
La fusión de las dimensiones de categorías y socio-estructural, disponibilidad, accebilidad, utilización de los alimentos y la estabilidad de estos tres elementos difieren en su naturaleza, causas y efectos a los niveles macro, meso y micro. Por ejemplo, el alimento puede estar disponible en un país pero no en ciertos distritos con desventajas o entre grupos poblacionales discriminados. La estacionalidad de
la disponibilidad de los alimentos y su utilización, debido a la aparición cíclica de enfermedades, puede ser un fenómeno rural y no urbano.
La tercera dimensión se refiere al aspecto administrativo o de gestión de los proyectos y programas del SAN La administración sigue el clásico ciclo del proyecto, el cual podría tener diferentes nombres en diferentes organizaciones (por ejemplo UNICEF: Triple A Cíclica del Proyecto). Sin embargo, todas las agencias de desarrollo concuerdan que la implementación de un programa sigue un proceso de aprendizaje ciclico que consiste en los siguientes pasos:
- Apreciación
- Análisis
- Planeación
- Intervención
- Monitoreo
- Evaluación (o Re-evaluación)
La fusión de las tres dimensiones de SAN (categórica, socio-estructurar y administrativa) tiene como consecuencia que los instrumentos y los procesos deben ser específicamente seleccionados por medio de la apreciación, implementación y evaluación, considerando la disponibilidad de los alimentos en el nivel macro es diferente de aquellas utilizadas en los niveles micro o meso. la misma observación se aplica a los instrumentos y procesos seleccionados para el programa de implementación que tiene que ver con la disponibilidad de alientos en estos tres niveles.
La dimensión de situaciones relacionadas: SAN en diferentes etapas de Inseguridad. El estado de situaciones relacionadas de un programa es la cuarta dimensión de la SAN. Como la efectividad de la SAN aumenta, la situación cambia con el tiempo y va desde una emergencia a condiciones mas seguras. El nivel alto de inseguridad nutricional, por ejemplo, una situación de emergencia. En estas circunstancias, los programas de ayuda tienen que proveer auxilio de emergencia y distribuir ampliamente las necesidades básicas como alimentos o medicina. Estos programas deben ser de rápido impacto y flexibilidad, para asegurar la supervivencia de la gente.
Una vez que está asegurada la supervivencia de los más vulnerables se toman medidas que pueden ser implementadas para construir una base para el desarrollo sostenible que descanse en la capacidad de la población. En esta fase, se requieren de Programas Integrados de Seguridad Alimentaria y Nutricional.(ISANP). Las medidas de auto ayuda como dinero por trabajo, alimento por trabajo, herramientas o contribución por trabajo pueden ser usadas para construir infraestructuras básicas (abastecimientos de agua potable, letrinas, canales pequeños de irrigación, reforestación, postas de salud y nutrición, etc) En este punto, la población podría tener una adecuada energía, pero la calidad de la alimentación puede aún ser insuficiente. En resultado, podría requerirse de intervenciones con micronutrientes específicos..
En conclusión, la SAN ha evolucionado en un área compleja de la estrategia de desarrollo. El incremento de la población y la reducción de los recursos naturales nos plantean un desafío para responder adecuadamente a la seguridad nutricional y alimentaria no sólo por hoy sino también para el mañana.
Los organismos internacionales y nacionales que promueven la alimentación, salud y nutrición son:
- ONU, Organización de las Naciones Unidas.
- UNICEF Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia
- OMS Organización Mundial para la Salud
- FAO Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
- IICA Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
- PMA Programa Mundial de Alimentos
- ECHO Oficina de Ayuda Humanitaria de la Comisión Europea
- ACH Acción Contra el Hambre
Referencias:
http://www.monografias.com/trabajos16/organismos-salud/organismos-salud.shtml
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