¿Cuál es la situación de la seguridad alimentaria en el país?

¿Por qué la seguridad alimentaria es la base del desarrollo de las personas y las sociedades?

El panorama de Seguridad Alimentaria y Nutricional en México da cuenta de la situación que guardan los pilares de la seguridad alimentaria en el país: disponibilidad de alimentos, acceso, situación nutricional y utilización de alimentos; así como el impacto del nuevo entorno internacional y las perspectivas globales.
Resalta la necesidad de un enfoque dual para erradicar el hambre en el país, coordinando proyectos productivos con apoyos sociales, utilizando el territorio como base.

El panorama sobre la de seguridad alimentaria de México resalta la necesidad de un enfoque dual para erradicar el hambre en el país, coordinando proyectos productivos con apoyos sociales utilizando como base el territorio.  - See more at: http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/26428/fao-panorama-de-la-seguridad-alimentaria-en-maxico-en-2012#sthash.PUfXKMZN.dpuf

El Panorama de Seguridad Alimentaria y Nutricional en México 2012 da cuenta de la situación que guardan los pilares de la seguridad alimentaria en el país: disponibilidad de alimentos, acceso, situación nutricional y utilización de alimentos; así como el impacto del nuevo entorno internacional y las perspectivas globales. - See more at: http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/26428/fao-panorama-de-la-seguridad-alimentaria-en-maxico-en-2012#sthash.PUfXKMZN.dpuf

En la actualidad, en México no se producen los alimentos que sus habitantes demandan y existen amplios sectores que no tienen acceso a ellos. Entre otros aspectos, esta situación es resultado de la degradación de los niveles de vida de la población en la mayor parte del país, es decir, del incremento de los precios de los alimentos y la pérdida del poder adquisitivo de los salarios.

Además, es bien sabido que cada día hay menos mexicanos dedicados a la producción de alimentos, debido al abandono en que se encuentra desde hace décadas el campo.

La producción y el acceso a los alimentos debería ser una cuestión central de la política económica y social de cualquier país. Incluso debería ser uno de los elementos fundamentales de la seguridad de una nación, pues existen vínculos entre la seguridad alimentaria, la democracia, los derechos civiles y políticos, porque es parte del entorno necesario para los ciudadanos tengan un mejor nivel de vida.

Garantizar la seguridad alimentaria es una tarea complicada para los gobiernos. En esta difícil labor también están involucrados los agricultores, los pescadores, los silvicultores, las poblaciones indígenas y sus comunidades, y todas las demás personas que intervienen en el sector alimentario.

Asimismo, existen dos factores consustanciales a la seguridad  alimentaria:

•     la capacidad interna para incrementar la producción en los diferentes rubros de la demanda
•   las posibilidades financieras del país para complementar los suministros alimentarios.

Por lo tanto, la seguridad alimentaria es un problema de desarrollo económico, pues no sólo incluye la capacidad de producir mayor cantidad y diversidad de alimentos, sino tener el poder adquisitivo para acceder a ellos.
En la actualidad, la seguridad alimentaria es un tema que preocupa a los gobiernos y sociedad de todos los países debido a la diversidad de factores que intervienen en ella, por lo que herramientas como el Índice Global brindan información que permite dimensionar la situación de cada uno de ellos, contribuyendo así a una definición de acciones más acertada para alcanzar el estado alimentario deseado.


En consecuencia, garantizar la seguridad alimentaria, exige esfuerzos multisectoriales. Se trata de un proceso dinámico estrechamente vinculado al combate a la pobreza, al desarrollo de capacidades humanas, a la creación de empleo y a la generación de ingresos que contribuyan a garantizar a todos los seres humanos el acceso a los alimentos básicos que necesitan para una vida activa y saludable.

Referencias
fao-panorama-de-la-seguridad-alimentaria-en-méxico-en-2012

Últimas Noticias

FAO: Panorama de la Seguridad Alimentaria en México en 2012

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http://www.inegi.org.mx/inegi/contenidos/espanol/prensa/Contenidos/Articulos/sociodemograficas/alimentaria.pdf
http://eleconomista.com.mx/columnas/agro-negocios/2013/05/22/situacion-mexico-indice-seguridad-alimentaria-global-2012

1. ¿Cuál ha sido el comportamiento del estado nutricional de México en los últimos 18 años?
2. ¿Cuáles son las enfermedades crono-degenerativas más comunes en México?
3. ¿Cómo es la cultura alimentaria de tu región
4. ¿Cuáles son los problemas de nutrición más comunes en tu comunidad?

En México en los últimos años y según las encuestas que se realizó el ENSANUT en 2012 (Encuesta Nacional de salud y Nutrición), hemos visto el avance que se ha tenido para la población que tiene carencias tanto económicas así como en la afiliación al Sistema de Protección Social en Salud (SPSS) , estos han aumentado considerablemente de tal manera que se ha logrado un aumento en los registros sobre las personas que ya cuentan con ellos , así también como a las madres que están embarazadas se les ha brindado la atención por un médico, también proporcionarles alimentación al bebe, vitaminas y su control de vacunas, y los programas de apoyo económicos que se han implementado. 

A pesar de los enormes avances que en general ha experimentado México en los últimos años, la desnutrición -por un lado- y la obesidad infantil -por otro-, siguen siendo un problema a solucionar en el país, señalan la existencia de un perfil epidemiológico nutricional con una creciente importancia del sobrepeso y obesidad junto con un retraso del crecimiento longitudinal frente a la desnutrición aguda y emaciación (adelgazamiento patológico).

La desnutrición, que afecta de un modo significativo a la región más sur, y la obesidad, que lo hace en el norte, se extienden a lo largo de todo el territorio mexicano, poniendo de manifiesto la necesidad de aumentar los esfuerzos en promover una dieta saludable y equilibrada en todos los grupos de edad, con especial hincapié en niños, niñas y adolescentes.

Si bien en los últimos años la desnutrición crónica ha disminuido entre adolescentes, también es cierto que se ha evidenciado un mayor desequilibrio entre el norte y el sur. Así, la prevalencia de la desnutrición crónica es tres veces mayor en el sur que en el norte en esta franja de edad.

Las enfermedades crónico-degenerativas, son padecimientos regularmente asociadas con la edad y el envejecimiento. De este grupo cabe resaltar las más importantes y que son un problema de salud pública como la Diabetes Mellitus, la Hipertensión Arterial, Cirrosis Hepática y los distintos tipos de Cáncer.

Existen otros factores asociados a ellos como son edad, el exceso de peso, factores hereditarios, hábitos nocivos que atentan contra su salud. 

-La pobreza condiciona a cientos de niñas y niños en la entidad a vivir con desnutrición y obesidad: “en las zonas rurales es más económico consumir alimentos chatarra”, en las zonas urbanas de la entidad, predomina la obesidad, mientras en las zonas indígenas, son comunes los casos de desnutrición, relacionados con la pobreza.

La situación de la cultura es el principal factor para que gran número de personas tengan problemas con desnutrición como también de obesidad, lo cual se genera por las practicas y hábitos que en su momento los padres de familia fomentan a temprana edad”, 

La cultura alimentaria en la región rural es a base de productos de cultivo y animales de traspatio. Vivo en una zona muy prodigiosa (Chiapas) ya que tengo diversidad de climas y por lo mismo se pueden cultivar diferentes tipos de agricultura. (Frio, calor), se consume lo que es productos de consumo pero la base es lo que se produce o cultiva. Claro está que esto es en las zonas rurales, en las urbanas vendría siendo como en un 10 a 30% de lo que se produce en la zona.

A pesar de la notable mejoría en la esperanza de vida, no tienen todavía acceso a suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades básicas diarias a fin de lograr el bienestar nutricional.

La malnutrición proteinoenergética, la carencia de vitamina A y las anemias nutricionales - sobre todo por carencia de hierro o pérdidas de hierro - son los problemas nutricionales más serios.

Referencias:

http://ensanut.insp.mx/
http://www.noticiasnet.mx/portal/chiapas/general/191421-obesidad-desnutricion-predominan-chiapas

SEGURIDAD ALIMENTARIA

• ¿Qué entiendes por seguridad alimentaria?
• ¿A qué crees que se refiere la expresión dimensiones de la seguridad alimentaria?
• ¿Qué organismos o instituciones promueven la seguridad alimentaria en el mundo?

El concepto más aceptado sobre Seguridad Alimentaria es el propuesto por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) quien lo define como "Situación en la que toda la población, en todo el momento, goza de acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisface las necesidades alimenticias adecuadas para llevar a cabo una vida activa y sana.

Esta definición de Seguridad Alimentaria enfatiza la "estabilidad" de la "disponibilidad", "accesibilidad" y "utilización" de los elementos. La inclusión subraya que "seguridad nutricional" es más que "seguridad alimentaria" (kracht y Schulz, 1999)

Considerando está definicón el concepto de SAN tiene cuatro dimensiones:

• Dimensión categórica
• Dimensión socio-estructural
• Dimensión administrativa
• Dimensión de situaciones relacionadas

La Dimensión categórica es un determinante físico y un determinante temporal.

La disponibilidad es alcanzada si alimentos adecuados están listos para ser entregados a la gente. El acceso es asegurado cuando todos los hogares y todos los individuos de estos hogares tengan los suficientes recursos para obtener los alimentos apropiados (ya sea a través de producción, venta o donación) para un régimen nutritivo.

La Dimensión socio-estructural: SAN  en diferentes niveles sociales. En los niveles altos de la organización social, generalmente las condiciones políticas, económicas y ecológicas se tornan mas importantes.  Dada la diversa naturaleza de los factores determinantes del estado nutricional y los diferentes niveles de la sociedad en la que interactúa , la SAN necesariamente tendrá que involucrar aspectos de ciencias naturales y sociales.

La fusión de las dimensiones de categorías y socio-estructural, disponibilidad, accebilidad, utilización de los alimentos y la estabilidad de estos tres elementos difieren en su naturaleza, causas y efectos a los niveles macro, meso y micro. Por ejemplo, el alimento puede estar disponible en un país pero no en ciertos distritos con desventajas o entre grupos poblacionales discriminados.  La estacionalidad de
 la disponibilidad de los alimentos y su utilización, debido a la aparición cíclica de enfermedades, puede ser un fenómeno rural y no urbano.

La tercera dimensión  se refiere al aspecto administrativo o de gestión de los proyectos y programas del SAN La administración sigue el clásico ciclo del proyecto, el cual podría tener diferentes nombres en diferentes organizaciones (por ejemplo UNICEF: Triple A Cíclica del Proyecto). Sin embargo, todas las agencias de desarrollo concuerdan que la implementación de un programa sigue un proceso de aprendizaje ciclico que consiste en los siguientes pasos:

• Apreciación    
• Análisis
• Planeación
• Intervención
• Monitoreo
• Evaluación (o Re-evaluación)

La fusión de las tres dimensiones de SAN (categórica, socio-estructurar y administrativa) tiene como consecuencia que los instrumentos y los procesos deben ser específicamente seleccionados por medio de la apreciación, implementación y evaluación, considerando la disponibilidad de los alimentos en el nivel macro es diferente de aquellas utilizadas en los niveles micro o meso. la misma observación se aplica a los instrumentos y procesos seleccionados para el programa de implementación que tiene que ver con la disponibilidad de alientos en estos tres niveles. 

La dimensión de situaciones relacionadas: SAN en diferentes etapas de Inseguridad. El estado de situaciones relacionadas de un programa es la cuarta dimensión de la SAN. Como la efectividad de la SAN aumenta, la situación cambia con el tiempo y va desde una emergencia a condiciones mas seguras. El nivel alto de inseguridad nutricional, por ejemplo, una situación de emergencia. En estas circunstancias, los programas de ayuda tienen que proveer auxilio de emergencia y distribuir ampliamente las necesidades básicas como alimentos o medicina. Estos programas deben ser de rápido impacto y flexibilidad, para asegurar la supervivencia de la gente.

Una vez que está asegurada la supervivencia de los más vulnerables se toman medidas que pueden ser implementadas para construir una base para  el desarrollo sostenible que descanse en la capacidad de la población. En esta fase, se requieren de Programas Integrados de Seguridad Alimentaria y Nutricional.(ISANP). Las medidas de auto ayuda como dinero por trabajo, alimento por trabajo, herramientas o contribución por trabajo pueden ser usadas para construir infraestructuras básicas (abastecimientos de agua potable, letrinas, canales pequeños de irrigación, reforestación, postas de salud y nutrición, etc)  En este punto, la población podría tener una adecuada energía, pero la calidad de la alimentación puede aún ser insuficiente. En resultado, podría requerirse de intervenciones con micronutrientes específicos..

En conclusión, la SAN ha evolucionado en un área compleja de la estrategia de desarrollo. El incremento de la población y la reducción de los recursos naturales nos plantean un desafío para responder adecuadamente a la seguridad nutricional y alimentaria no sólo por hoy sino también para el mañana. 

Los organismos internacionales y nacionales que promueven la alimentación, salud y nutrición son:

• ONU, Organización de las Naciones Unidas.
• UNICEF Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia
• OMS  Organización Mundial para la Salud
• FAO Organización  de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
• IICA Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura
• PMA Programa Mundial de Alimentos
• ECHO Oficina de Ayuda Humanitaria de la Comisión Europea
• ACH Acción Contra el Hambre

Referencias:

http://www.monografias.com/trabajos16/organismos-salud/organismos-salud.shtml

CONCEPTUALIZACIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

• ¿Qué factores consideras que son los que más inciden en la seguridad alimentaria en México?
• ¿Qué restricciones ubicas en cada dimensión?

El concepto de seguridad Alimentaria, surge en los años 70, basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los años 80, se añadió el acceso, tanto económico como físico. Y en la década del 90, se llego al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano.
Antes que nada, existe el derecho a la alimentación con todos sus componentes; esta premisa se refuerza por los principios que orientan su tratamiento.

Disponibilidad, acceso y consumo son tres factores interrelacionados esenciales para garantizar la seguridad alimentaria de una familia, comunidad, región o país:

A. Disponibilidad

Existencia de alimentos en un país o región, en una comunidad o en un hogar. Puede estar limitada por factores climáticos, agrícolas, socio-económicos o políticos.

B. Acceso

Capacidad de un hogar para adquirir suficientes alimentos que les permitan satisfacer las necesidades nutricionales de todos sus miembros. Puede estar limitado por factores económicos, políticos y sociales, y factores relacionados con la producción agrícola y la comercialización de los productos.

C. Consumo

Forma en que los alimentos se utilizan en el hogar: su distribución, su preparación y su ingesta a nivel individual.

La fusión de las dimensiones de categorías y socio-estructural, disponibilidad, accesibilidad, utilización de los alimentos y la estabilidad de estos tres elementos difieren en su naturaleza, causas y efectos a los niveles macro, meso y micro. Por ejemplo, el alimento puede estar disponible en un país pero no en ciertos distritos con desventajas o entre grupos poblacionales discriminados. La estacionalidad de la disponibilidad de los alimentos y su utilización, puede ser un fenómeno rural y no urbano.

La importancia económica de las enfermedades causadas por el consumo de alimentos son

Baja productividad
Incapacidad laboral
Costo del tratamiento y hospitalización

Dentro de la solución a los problemas de seguridad alimentaria, las regiones marginadas presentan ciertas características que complican más cualquier tipo de acción encaminada a resolver esta. Tales características son. dificultad para hacer llegar los servicios y las acciones institucionales, debido a su localización geográfica, al estado de sus caminos y servicios y, principalmente, al desconocimiento de sus pobladores sobre tales servicios y acciones; también las comunidades requieren acompañamiento para el mejoramiento integral; finalmente la oferta de apoyos asistenciales y de servicios es poca y, muy frecuentemente de baja calidad.


Referencias:
http://ensanut.insp.mx/
http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/conceptos%20pdf.pdf
http://www.accioncontraelhambre.org/seguridad_alimentaria1.php