GLOSARIO

VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Acceso - Capacidad de utilizar la tierra y otros recursos naturales (por ejemplo, los derechos de uso relativos al pastoreo, producción de cultivos de subsistencia, recolección de productos forestales secundarios, etc.), de controlar los recursos (por ejemplo, derechos de control relativos a la toma de decisiones sobre la forma en que deberán utilizarse los recursos y para obtener beneficios económicos de la venta de cultivos, etc.) y de transferir los derechos sobre la tierra para aprovechar otras oportunidades (por ejemplo, derechos de transferencia para vender la tierra o utilizarla como garantía para los préstamos, ceder la tierra mediante reasignaciones intracomunitarias, transmitir la tierra a los herederos, etc.).

Acción Social – Impulso coherente dirigido a la transformación de las instituciones políticas, económicas, sociales, culturales o de cualquier naturaleza similar, que signifiquen un valor  o interés general.

Administración pública – Es la organización especial del Estado creada con el objeto de cumplir la función de satisfacer los intereses colectivos. No tiene personalidad jurídica propia ya que constituye uno de los conductos por los cuales se manifiesta el Estado.  Suele identificársele como la prestación de servicios públicos que atiende las necesidades de la colectividad.

Anemia – Caracterizada por la reducción de los niveles de hemoglobina o de los glóbulos rojos, que dificulta la llegada de oxígeno a los tejidos del organismo, la anemia es causada por la ingesta insuficiente o la malabsorción de hierro, folato, vitamina B12 y otros nutrientes. También es provocada por enfermedades infecciosas como la malaria, la infestación por anquilostoma y la esquistosomiasis, y enfermedades genéticas. Las mujeres y los niños son grupos de alto riesgo. Los signos clínicos comprenden cansancio, palidez, dificultad para respirar y cefalea.

Antropometría – La antropometría es el uso de mediciones corporales como el peso, la estatura y el perímetro braquial, en combinación con la edad y el sexo, para evaluar el crecimiento o la falta de crecimiento.

Desnutrición – Ingesta o absorción insuficiente de energía, proteínas o micronutrientes, que a su vez causa una deficiencia nutricional.

Encuesta sobre nutrición – Encuesta para evaluar la gravedad, la extensión, la distribución y los determinantes de la malnutrición en una población dada. Las encuestas sobre nutrición en situaciones de emergencia evalúan la extensión de la desnutrición o estiman la cantidad de niños que podrían necesitar alimentación suplementaria o terapéutica u otro apoyo nutricional.

Estado antropométrico – El estado de crecimiento de las medidas individuales del cuerpo en relación con valores de referencia de la población.

Estado nutricional – El estado de crecimiento o el nivel de micronutrientes de un individuo.

Focalización – Dirección de una intervención a grupos de población específicos, reconocidos como los más vulnerables.

Peso para la edad – Un índice nutricional que mide la insuficiencia ponderal (o la emaciación y el retraso del crecimiento combinados).

Peso para la estatura – Un índice nutricional que mide la desnutrición aguda o la emaciación.

Pobreza.- Una persona se encuentra en situación de pobreza cuando tiene al menos una 
carencia social (en los seis indicadores de rezago educativo, acceso a servicios de salud, 
acceso a la seguridad social, calidad y espacios de la vivienda, servicios básicos en la vivienda 
y acceso a la alimentación) y su ingreso es insuficiente para adquirir los bienes y servicios que 
requiere para satisfacer sus necesidades alimentarias y no alimentarias.
Pobreza extrema.- Una persona se encuentra en situación de pobreza extrema cuando tiene 
tres o más carencias, de seis posibles, dentro del Índice de Privación Social y que, además, se 
encuentra por debajo de la línea de bienestar mínimo. Quien se encuentra en esta situación 
dispone de un ingreso tan bajo que, aun si lo dedicara por completo a la adquisición de 
alimentos, no podría adquirir los nutrientes necesarios para tener una vida sana.
Pobreza moderada.- Persona que siendo pobre, no es pobre extrema. La incidencia de pobreza 
moderada se obtiene al calcular la diferencia entre la incidencia de la población en pobreza 

menos la de la población en pobreza extrema.

Población de referencia – También se habla de “patrones de crecimiento”. La población de referencia se basa en encuestas de niños sanos, cuyas mediciones representan una referencia internacional para determinar el estado antropométrico individual.

Prevención - Es la reducción del riesgo y la incertidumbre. Se refiere a las actividades y medidas previstas con anticipación para asegurar una respuesta eficaz a una situación potencial de riesgo.

Vigilancia de la nutrición – La recolección periódica de información nutricional, usada para tomar decisiones sobre medidas y políticas que afectan a la nutrición. En situaciones de emergencia, la vigilancia nutricional forma parte de los sistemas de alerta temprana para medir cambios en el estado nutricional de distintas poblaciones a lo largo del tiempo, a fin de movilizar la preparación o respuesta apropiadas.

Vulnerabilidad – Las características de una persona o grupo en términos de su capacidad de anticipar, afrontar, resistir y recuperarse del impacto de una catástrofe natural o provocada por los seres humanos.